miércoles, 3 de octubre de 2018

EL ORIGEN DE LA COMPARSA DE GIGANTES Y CABEZUDOS DE ZARAGOZA


En las Fiestas del Pilar 2018 la comparsa de Gigantes y Cabezudos de Zaragoza saldrá a divertir a niños y no tan niños casi todos los días de las fiestas en distintos horarios y lugares. Pero ¿cuál es su origen?

Origen
En el siglo XV, el rey Alfonso V trajo este desfile de otros que se celebraban en tierras italianas (Sicilia o Nápoles). Se sabe que había comparsas de gigantes y cabezudos hacia el siglo XVI, cuando acompañaban a las procesiones del Corpus y la Minerva y otras fiestas, al ritmo de tambores y chiflainas.

1807: ya había 4 gigantes que representaban a un padre, una madre y dos hijos.
1841: ya sabe que eran 4 los gigantes de la comparsa de Zaragoza y que cada uno de los 4 continentes: Europa, África, Asia y América. A su vez también había cuatro cabezudos que se mantienen en la actualidad: el Morico, el Berrugón, el Forano y el Tuerto.

1860: Félix Oroz formó una nueva comparsa pasando a ser 8 gigantes: La Negra, el Chino, el Duque, la Duquesa, don Quijote, Dulcinea, el Rey y la Reina; y los cabezudos: el Morico, el Berrugón, el Forano, el Tuerto, el Boticario, el Robaculeros, el Torero y la Forana.

1904: se incluyeron dos nuevos cabezudos: Pascual el Vigilante, que representaba a un sereno que había en la calle Alfonso, y el Mansi, en homenaje a un cobrador de las sillas públicas. Estos cabezudos desaparecieron y también el cabezudo de Sancho Panza, que se creó en 1947 pero solo formó parte de la comparsa aquel año.

1964: se renovó las figuras quemando las anteriores. A los ocho gigantes se les unieron entonces dos nuevos, la pareja de Bearneses, que simbolizan la unión entre las regiones de Aragón y Bearn.

En 1982, fue presentada la Pilara, cabezudo alusivo a la cantante del oasis.

En 1999, se renuevan los gigantes, y en 2001 los cabezudos, para volver a recuperar la imagen que tenían los antiguos de Félix Oroz.

En 2008, bicentenario de los Sitios de Zaragoza, se presentan 2 nuevos gigantes: Palafox y Agustina de Aragón.

En 2013 se presenta el nuevo cabezudo del Azutero ( rodyo del Rabal), y en 2015, la cigarrera.

EP

ORIGEN OKTOBERFEST

El Oktoberfest es la fiesta más popular de Alemania y una de las más importantes del mundo, siendo imitada en destinos tan dispares como Brasil, Argentina, chile, Venezuela o España. Este festival se lleva celebrando en Múnich desde 1810.
 
La fiesta nació con el matrimonio entre el Príncipe Luis I de Baviera y Teresa de Sajonia y Hildburghausen en 1810. Tuvo tanto éxito que desde entonces ha continuado creciendo hasta convertirse en una importante y multitudinaria celebración.

Desde su creación la fiesta no ha dejado de celebrarse más que durante los períodos de guerra o por otras causas mayores, algo que sólo ha ocurrido en 24 ocasiones en los más de 200 años de existencia del festival.

Entre seis y siete millones de visitantes se reúnen cada año en el campo conocido como Theresienwiese (Prado de Teresa) para la celebración de la popular festividad.

El Oktoberfest tiene comienzo cuando tras la llegada de los Wiesnwirte (propietarios de las cervecerías) escoltados por carros de caballos cargados de barriles de cerveza, el alcalde abre el primer barril de cerveza y se realiza un desfile de trajes tradicionales.

Llega entonces el momento de disfrutar de litros de cerveza, comida y diversión que corren a raudales por las carpas del festival. El Oktoberfest cuenta, además, con numerosas atracciones de feria, escenarios con espectáculos que van desde la polka hasta la música comercial y un espectacular ambiente festivo capaz de cautivar a todo tipo de visitantes.

Momentos principales del Oktoberfest:

Llegada de los Wiesnwirte: se considera, desde 1887, la apertura oficial de la Oktoberfest. Hoy en día, el alcalde  de Múnich y un personaje que representa al Müncher Kindl, figura que aparece en el escudo oficial de Múnich, encabezan el desfile, seguidos por ostentosos carros de caballos cargados con barriles de cerveza y también por los carruajes de los Wiesnwirte y feriantes. Las bandas de música que luego tocarán en las carpas acompañan el desfile.

La apertura del barril: después de que los Wiesnwirte hayan ido desde el centro de la ciudad al Theresienwiese en carruajes, el alcalde abre a las doce en punto el primer barril de cerveza en la carpa Schottenhammel. De esta forma se inaugura la Oktoberfest al grito de “O zapt is!”, que significa “ Ya está abierto”. Inmediatamente después se disparan doce salvas de cañón desde las escaleras de la estatua que representa a Baviera. Esta es la señal para que los Wiesnwirte puedan empezar a servir. Según la tradición, el presidente de Baviera toma la primera jarra. Después se abren los barriles en las demás carpas y se sirve cerveza a los asistentes.
Desfile de los trajes tradicionales: en 1835 se celebró por primera vez este desfile, en honor a las bodas de plata del rey Luis I de Baviera y la princesa Teresa
.
El Müncher Kindl es el encargado de guiar este desfile, seguido por las autoridades municipales y del Estado Federado de Baviera, casi siempre el presidente y su cónyuge, además de los grupos de trajes tradicionales, sociedades de tiro, las charangas, bandas musicales, los abanderados, y aproximadamente cuarenta carruajes de caballos lujosamente adornados. La mayoría de las asociaciones y grupos son de Baviera, pero también de otras partes de Alemania, Austria, Suiza y norte de Italia, así como de otros países europeos.

DÍA MUNDIAL SALUD MENTAL 2018


El próximo 10 de octubre, se conmemora el día mundial de la salud mental.

El tema en el que se centra la Federación Mundial para la Salud Mental (WFMH) para conmemorar este día,  estará dedicado a nivel global a los “jóvenes y la salud mental en un mundo cambiante”.

Con este lema se pretende llegar a la población más joven y hacer hincapié en que una educación que apueste por los valores, que trabaje la diversidad y la inclusión y que tenga en cuenta los retos de una sociedad que cambia a una velocidad de vértigo, redundará en una salud mental más positiva de las generaciones futuras. Si esto se logra, conseguiremos revertir la postura de la Organización Mundial de la Salud (OMS), quien afirma que en los próximos años los trastornos mentales serán la principal causa de discapacidad en el mundo.

El lema elegido por votación popular para conmemorar el Día Mundial de la Salud Mental 2018, que se celebrará el próximo 10 de octubre, es Educación inclusiva, salud mental positiva

 Taller del blog

GAMBAS CON GABARDINA


La receta de gambas con gabardina es una de las tapas más populares de la gastronomía  española.
Unas gambas rebozadas y crujientes, acompañadas de una cerveza fría, es un aperitivo que se puede tomar en todas las épocas del año,  y una de las tapas que nunca faltan en la barra de un bar.
Vamos con la receta.
INGREDIENTES:
  •  500 gr. de gambas.
  • 125 gr. de harina de trigo
  • 100 ml. de cerveza bien fría
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de café de levadura.
  • ½ cucharada de café de colorante alimenticio
  • Para la fritura: aceite de oliva abundante.
  • Sal (al gusto)
OPCIONAL:
  •        Dos dientes de ajo y unas hojitas de perejil para hacer un alioli que añadiremos a la masa o pasta «orly», que es como se llama a la tempura con que rebozaremos las gambas para freírlas.  

PREPARACIÓN:
Podemos utilizar tanto gambas como langostinos, mejor frescas que congeladas, pero valen las dos, porque lo importante es que debemos pelarlas bien, quitándoles la cabeza, las tripas y el caparazón entero, excepto la cola de la gamba que es el adorno obligado de esta tapa.
A continuación vamos con la masa,  pasta o tempura «orly».
En un cuenco, echamos la harina, el huevo, una cucharadita de café de sal, si queremos el alioli preparado y la levadura.
Removemos bien el contenido y como se nos hará una pasta demasiado espesa, a continuación vertemos los 100 ml de cerveza que esté bien fría, hasta obtener una pasta que no esté demasiado líquida, pero de ningún modo espesa, y si nos sale tipo mazacote, de eso ni hablar, se añade más cerveza, también y por último el colorantes alimentario, y seguimos removiendo hasta conseguir la textura precisa.  
Una vez que conseguimos la tempura, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos reposar quince minutos con el fin de que la levadura vaya haciendo su trabajo.   
Cuando ya tenemos los ingredientes, ahora viene la fritura.
Para ello utilizaremos una sartén con bastante fondo, ya que debemos echar bastante aceite pues las gambas deben dorarse por ambos lados.
El aceite no debe estar muy caliente, esto es que no humee, pero menos frío, pues entonces se nos deshace todo.
Cogemos las gambas por la colita y la rebozamos en la tempura (a la que podremos añadir ahora algo más de sal, al gusto, puesto que si antes apenas la hemos salado, ha sido para que la levadura no fuese anulada), y las vamos echando en el aceite, máximo en tandas de cinco, para que el aceite no se enfríe,  y se dejan friéndose ocho o diez minutos hasta que tomen un color dorado.
Se sacan y se dejan en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y por último se presentan a la mesa, como en la fotografía que encabeza esta receta, acompañadas de nuevo de una cerveza bien fría, pero esta vez para beber.     
Y buen provecho.
JRC