miércoles, 30 de mayo de 2018

100 ANIVERSARIO PARQUE NACIONAL ORDESA


"A pesar de las cortas de que ha sido objeto el valle de Ordesa, éste conserva su sello de grandiosa virginidad. Un acotamiento a todo aprovechamiento de leñas y maderas, una limitación del de pastos a los términos absolutamente precisos para la vida de la ganadería de la región y una veda rigurosa de la caza, realzarían en poco tiempo las condiciones naturales de este valle, lo convertirían en uno de los sitios más visitados por los turistas, con lo que se compensarían sobradamente estas privaciones, con notoria ventaja para los vecinos de los pueblos inmediatos" (revista Montes, 1918).


Este año es muy especial para el parque, ya que cumple 100 años desde que lo declararon Parque Nacional al sector de Ordesa, el 16 de Agosto de 1918. La necesidad de proteger la integridad de la geología, flora, aguas, atmósfera… y todo su conjunto, conllevo a esta declaración.

 Aquí quedaba asegurada la conservación de 2.066 hectáreas llenas de vida. En 1982 se añadió el Cañón de Añisclo, la garganta del Yaga (Escuaín), el circo de Pineta y el macizo de Monte Perdido (de ahí su nuevo nombre “Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido” con un total de 15.608 hectareás). Y como colofón, en 1977 fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
El Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido se articula en cuatro valles formidables:

  1. El de Ordesa, recorrido por el río Arazas.
  2. El Cañón de Añisclo por el río Bellos.
  3. El valle de Pineta por el río Cinca.
  4. Y el menos conocido de todos, pero no por ello menos interesante, el de la estrecha Garganta de Escuaín abierta en el paisaje calizo por  el paso erosivo del río Yaga.

La zona geográfica del parque de Ordesa y Monte Perdido, se caracteriza por su aislamiento, su geografía accidentada, clima extremo y grandes desniveles.
A finales del siglo XVIII, estas montañas suscitarían el interés de exploradores y científicos. Cabe destacar al naturalista Reboul, o de Ramond de Carbonnières, que atraen a numerosos viajeros, con ganas de vivir la naturaleza salvaje, fundadores del “pirineismo”.

Fruto de la labor divulgadora y conservacionista de estas personas, destacando a Lucien Briet y Pedro Pidal, logra la declaración de parque nacional el Valle de Ordesa, el 16 de agosto de 1918. Luego como reserva nacional de Caza de Viñamala y los circos en 1966, o su ampliación hasta el Cañón de Añisclo en los 70, para protegerlo de los posibles aprovechamientos hidroeléctricos.

Este año, con motivo del centenario de la declaración, se realizarán diversas actividades para conmemorarlo, en función de si es declarado de excepcional interés público, así como la creación de una Comisión institucional del centenario de ordesa, de cara a reconocer su conservación, así como su promoción.

Os animamos a hacer una visita este verano y disfrutar del maravilloso paisaje y todo su entorno en este lugar privilegiado.  
EP

PULPO A LA GALLEGA




Ingredientes para el Pulpo a la gallega

  • 1 pulpo de 2 a 3 kg.
  • 1 kg de patatas gallegas
  • Sal gruesa (al gusto)
  • Pimentón dulce o picante (o mixto, depende del gusto de cada uno)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

  1. Lo más importante a la hora de preparar pulpo es conseguir la consistencia perfecta, pillarle el punto. Para ello el pulpo no debe estar ni muy blando ni muy duro, y de ahí que las cocineras gallegas, si tienen un pulpo fresco, antes lo golpeen hasta que la carne quede con una consistencia que a ellas les guste.
  2. Como lo anterior es poco menos que una ciencia infusa, los entendidos recomiendan congelar el pulpo y después tenerlo un día descongelándose, al modo que hacíamos con las gambas, para que la consistencia de la carne sea la adecuada. 
  3. Una vez conseguido esto, debemos poner a calentar una cazuela, la más grande que tengamos, y llevar el agua al punto de ebullición, no hay que echar sal pues el pulpo al final de su preparación lo salaremos.
  4. Cuando el agua hierve, se coge el pulpo por la cabeza y «lo asustamos», técnica que consiste en coger el pulpo por la cabeza e introducirlo tres veces seguidas en el agua hirviendo para que se quede rígido y posteriormente no se le vaya la piel en el proceso de cocción.
  5. A continuación echamos el pulpo entero en la cazuela y lo tenemos cociendo unos 45 minutos a fuego lento.
  6. Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos a cachelos (trozos medio cortado, medio arrancados de la patata).
  7. Una vez cocido el pulpo lo retiramos de la cazuela y en la misma agua en que se ha cocido el pulpo,  echamos las patatas hasta que se terminen de cocer.  
  8. Cortamos las patas del pulpo en trozos del grosor de un centímetro, y la cabeza en trozos pequeños.
  9. En una fuente grande colocamos primero las patatas cocidas, y sobre ese lecho ponemos los trozos de pulpo, y añadimos por fin el pimentón dulce, picante, o una mezcla de ambos, sal gruesa al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva, lo mezclamos todo, sirviéndolo por ultimo en la mesa.
JRC



GAMBAS AL AJILLO




Ingredientes para Gambas al ajillo

  • 1 kg. de gamba congelada o fresca
  • 20 dientes de ajos
  • 2 guindillas secas (también valen las pimientas de cayena)
  • Aceite de oliva virgen extra (unas 20 cucharadas)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Opcional (no válido para puristas de esta receta) 1 chorrito de vino blanco o incluso un toque de vinagre de Jerez. Y si queréis decorar un poco de perejil fresco picado.

Dos opciones:

  1. Si la gamba es fresca y no nos la venden limpia, hay que pelarla, quitarle la cabeza y el caparazón incluida la cola.
  2. Si la gamba es congelada, habrá que dejarla descongelar el día de antes, en un recipiente con colador, de manera que el agua caiga al fondo sin que esté en contacto con la gamba.
  • En las dos opciones le quitamos el intestino y la sazonamos en sal al gusto.

Una vez tenemos las gambas disponibles, la preparación es la siguiente:

  1. En una tartera de barro, o en una sartén se echa el aceite de oliva virgen extra, y a continuación las guindillas y los ajos laminaos en lamina finas, y los cocinamos hasta que se doren, evitando que se quemen. Una vez dorados, apartar.
  2. A continuación en el mismo aceite, se echan las gambas previamente escurridas; la fritura se enfriará un poco y por eso deberemos subir un poco la intensidad del fuego, pero al minuto las gambas comenzarán a solar sus jugos, con lo que el aceite cambiará de color, emulsionando la fritura.
  3. En ese momento, a medio cocinar, volvemos a verter los ajos y las guindillas separadas, y mezclamos todos los ingredientes hasta que alcancen un color dorado las gambas, procurando que el ajo no se queme en ningún momento, pues dejaría un sabor amargo.
  4. Por último, apartar del fuego y servir en la misma tartera en que se han cocinado las gambas, o si se ha hecho en una sartén, vertiéndolas en una tartera de barro, y en ambos casos añadir perejil fresco muy picado, lo que dará contraste de color y sabor a la receta.
  • Como la tapa estará recién hecha, cuidado con no quemaros si la probáis enseguida.
JRC

VI COPA INTERASOCIACIONES. UN DÍA DE DEPORTE


El pasado sábado 26 de abril, tuvo lugar la VI copa interasociaciones de fútbol sala, en las instalaciones del CDM ACtur. Allí concurrieron los jugadores, entrenadores, voluntarios y animadores de las entidades Fundación Adunare, ASAPME, ATADES, Rey Ardid, Romareda y SERPI en la copa cierzo, e Hispanos del Carmen, Kairós y SER-MÁS,  en la copa boira.
La lluvia estuvo amenazante durante toda la mañana, y menos una pequeña llovizna, nos respeto la mañana de deporte y convivencia.
Equipo de Adunare
Esta copa surgió como colofón a la temporada deportiva de la liga, como punto de encuentro y convivencia de todos los jugadores, en el que fomentar y ensalzar los valores del deporte: sacrificio, esfuerzo, disciplina, afán de superación, motivación, trabajo en equipo, y sobre todo, respeto por el rival, tanto al ganador como al que no se alza con la victoria, porque en el deporte, solo hay ganadores.
Los partidos se sucedieron conforme a lo establecido, y conforme la nueva mecánica de este año, jugando aleatoriamente con 3 equipos, llegando a la final el que más puntos, diferencia de goles o goles a favor obtuvieran. Los resultados de la copa cierzo fueron:

PISTA 1
PISTA 2
PISTA 3
10:00
ATADES
3
2
SERPI
ADUNARE
4
0
ASAPME
ROMAREDA
4
1
REY ARDID
11:00
ATADES
5
3
ASAPME
SERPI
1
3
ROMAREDA
ADUNARE
10
0
REY ARDID
12:00
ATADES
2
1
ROMAREDA
ASAPME
4
1
REY ARDID
ADUNARE
4
1
SERPI


Así se llegó a la final a las 13:00, con la disputa del partido Adunare-Atades (adunare campeón de liga de este año, y copa del anterior, y ATADES, segundo en la liga de este año).
El partido fue muy serio defensivamente, aunque los nervios del momento se palpaban en el ambiente. cabe destacar el numeroso público que animaba a los 2 equipos desde la grada.
Jugadores de la final Adunare-ATADES
Finalmente el resultado fue de 0-1 a favor de ATADES, proclamándose campeón de la copa en esta edición 2018. fue un partido muy reñido, en el que Adunare jugaba controlando el balón y tocando y tocando, pero sin llegar a buen fin salvo en un par de ocasiones, mientras ATADES jugaba en balón largo buscando a sus rápidos delanteros. Así en una rápida jugada con gran calidad de ATADES, llegó el único gol del partido. Hubo una gran alegría por parte de los jugadores de ATADES, que por fin conseguían el título tras años buscándolo, y algo de tristeza en Adunare, que tras 2 años ganando la copa y ganando la liga, veían truncado su sueño. Enhorabuena para las campeones.
Entrega de trofeos
Entrega de trofeos


Tras el partido tuvo lugar la entrega de trofeos para los campeones
y medalla para todos los ganadores-participantes. Tras ello, tuvimos el placer de disfrutar de un maravilloso agape.
Con ganas de que llegue el torneo del año que viene, y volver a juntarnos con tan buenas gentes, esta temporada ha llegado a su fin. El año que viene, más y mejor.