Torrija
La torrija o torreja, también llamada tostada francesa
, es un plato hecho de una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que
es empapada en leche, almíbar o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en
una sartén con aceite. Se endulza con miel, melaza o azúcar y es aromatizada
con canela.
Para hacerlas con leche, se calienta leche con azúcar
y canela en un cazo. Antes de que llegue a hervir se retira y se echa sobre las
rebanadas de pan, que se dejan en una fuente en remojo media hora. Luego se
rebozan en harina y huevo y se fríen en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas se escurren y se pasan a una fuente donde se espolvorean con azúcar y canela. Se sirven calientes.
E. P
C. T
